General Tso-csirke

Hozzávalók

• Csirkecomb, kicsontozva, bőr nélkül 700 g
• Tojás, nagy 1 (50 g)
• Kukoricakeményítő 100 g (kb. 3/4 csésze)
• Szójaszósz 4 ek
• Étolaj, bő olajban sütéshez 1 liter
• Cukor 5 ek (62 g)
• Rizsecet 3 ek
• Hoisin szósz 2 ek (32 g)
• Csirkealaplé 120 ml
• Fokhagyma 4 gerezd (16 g)
• Friss gyömbér, apróra vágva 1 ek (8 g)
• Szárított piros chilipaprika 8 db (4 g)
• Újhagyma 3 szál (45 g)

Elkészítés

1. 1

   Vágd a csirkét 3 cm-es darabokra, és forgasd össze a tojással és 1 ek szójaszósszal; hagyd állni 15 percig.

2. 2

   A szószhoz habverővel keverd össze a maradék szójaszószt a cukorral, az ecettel, a hoisin szósszal, a csirkealaplével és 1 ek kukoricakeményítővel.

3. 3

   Forgasd meg a csirkét a maradék kukoricakeményítőben, amíg minden darabot jól bevon, majd rázd le róla a felesleget.

4. 4

   Egy wokban vagy mély edényben hevítsd fel az olajat 175 °C-ra, és süsd ki a csirkét 2-3 adagban 5-6 perc alatt aranybarnára, amíg teljesen átsül; rácson csepegtesd le.

5. 5

   Öntsd le az olajat 1 ek kivételével, add hozzá a szárított chilit, a fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részét, és folyamatosan kevergetve pirítsd 30 másodpercig.

6. 6

   Keverd át a szószt, öntsd a wokba, és főzd 1-2 percig, amíg sűrű és fényes lesz.

7. 7

   Add hozzá a kisütött csirkét, forgasd benne 30 másodpercig, amíg a szósz bevonja, szórd meg az újhagyma zöld részével, és azonnal tálald rizzsel.