Gallo pinto (rizs fekete babbal)

Hozzávalók

• Főtt fehér rizs, lehetőleg előző napi 600 g
• Főtt fekete bab, lecsepegtetve 450 g
• A bab főzőleve 120 ml
• Étolaj 3 ek
• Vöröshagyma, finomra vágva 1 közepes (130 g)
• Piros kaliforniai paprika, finomra vágva 1/2 (80 g)
• Fokhagyma, apróra vágva 3 gerezd (12 g)
• Friss koriander, felaprítva 15 g
• Só ízlés szerint

Elkészítés

1. 1

   Egy nagy serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel az olajat, és pirítsd rajta a hagymát és a paprikát 5 percig, amíg megpuhulnak.

2. 2

   Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig.

3. 3

   Add hozzá a fekete babot a főzőlevével együtt, és főzd 3-4 percig, amíg a folyadék nagyjából a felére sűrűsödik és sötét színű lesz.

4. 4

   Add hozzá a hideg rizst, törd szét a csomókat, és forgasd össze a babbal, amíg minden rizsszem átveszi a bablé színét.

5. 5

   Időnként megkeverve főzd 5-8 percig, amíg a rizs átforrósodik és a keverék elég száraz lesz; sózd meg.

6. 6

   Keverd bele a koriandert, és tálald forrón: reggelire tükörtojással és tejföllel, vagy köretként hús vagy hal mellé.