Fish and chips

Hozzávalók

• Fehér húsú halfilé (tőkehal vagy foltos tőkehal) 2 fillets (400 g)
• Burgonya 600 g
• Finomliszt 150 g
• Kukoricakeményítő 30 g
• Hideg szénsavas víz vagy világos sör 200 ml
• Sütőpor 1 tsp
• Semleges olaj a sütéshez 1 l
• Só to taste
• Malátaecet to serve

Elkészítés

1. 1

   Vágd a burgonyát vastag hasábokra, öblítsd le, töröld szárazra, majd áztasd hideg vízben 10 percig, és szűrd le jól.

2. 2

   Hevítsd az olajat 140 °C-ra, és előfőzd a hasábokat 5-6 percig, amíg puhák, de még sápadtak, majd emeld ki, és itasd le.

3. 3

   Keverd össze a lisztet, a keményítőt, a sütőport és egy csipet sót, majd keverd bele a hideg szénsavas vizet sima bundává.

4. 4

   Hevítsd az olajat 190 °C-ra. Süsd a hasábokat újra 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz, majd itasd le, és sózd meg.

5. 5

   Töröld a halat szárazra, hintsd meg enyhén liszttel, mártsd a bundába, és hagyd, hogy a felesleg lecsöpögjön.

6. 6

   Süsd a halat 180 °C-on 6-8 percig, amíg mélyaranybarna és ropogós lesz, egyszer megfordítva.

7. 7

   Itasd le rácson, sózd meg, és tálald forrón a hasábokkal és malátaecettel.