olasz-amerikai
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és főzd a fettuccinét al dente-ra, általában 10-12 percig. Tegyél félre 120 ml főzővizet, majd szűrd le a tésztát.
Amíg a tészta fő, olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepesen alacsony lángon, és pirítsd az apróra vágott fokhagymát 1 percig úgy, hogy ne barnuljon meg.
Öntsd hozzá a tejszínt, forrald fel finoman, és főzd 3-4 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Vedd lejjebb a lángot, és keverd bele a parmezán nagyjából háromnegyedét egy marékkal egyszerre, amíg a szósz sima nem lesz.
Add a leszűrt fettuccinét a serpenyőhöz, és forgasd 1-2 percig; ha a szósz túl sűrű, önts hozzá egy kevés a félretett főzővízből.
Ízesítsd fekete borssal, és szükség esetén egy kevés sóval.
Azonnal tálald, megszórva a maradék parmezánnal és az apróra vágott petrezselyemmel.