Közel-keleti
Szűrd le jól a beáztatott nyers csicseriborsót; ne használj főtt csicseriborsót, különben a massza szétesik.
Turmixold a csicseriborsót a hagymával, a fokhagymával, a petrezselyemmel, a korianderrel, a köménnyel, az őrölt korianderrel és a sóval durva, homokos pasztává.
Keverd bele a sütőport, majd hűtsd a masszát 30 percig, hogy megszilárduljon.
Formálj belőle kis gömböket vagy pogácsákat, erősen összenyomva, hogy összeálljanak.
Hevítsd az olajat 175 °C-ra, és süsd a falafelt adagonként 3-4 percig, amíg mélyaranybarna és ropogós lesz.
Itasd le papírtörlőn, és tálald melegen pitában tahiniszósszal és salátával.