Tojáscurry (anda curry)

Hozzávalók

• Tojás, nagy, keményre főzve és meghámozva 8 (400 g hámozva)
• Étolaj 3 ek
• Egész római kömény és babérlevél 1 tk, 1
• Vöröshagyma, finomra vágva 2 közepes (260 g)
• Gyömbér-fokhagyma paszta 1 ek (15 g)
• Paradicsom, pürésítve 3 közepes (300 g)
• Zöldchili, hosszában bevágva 1
• Őrölt kurkuma, kasmíri chilipor és őrölt koriander 1/2 tk, 1 tk, 2 tk
• Víz 250 ml
• Só 1 1/4 tk (8 g)
• Garam masala 1 tk
• Friss korianderzöld, apróra vágva 10 g

Elkészítés

1. 1

   A főtt tojásokat vágd be sekélyen, forgasd össze egy csipet kurkumával és chiliporral, majd 1 ek olajon süsd 2 percig, amíg enyhén hólyagos lesz; tedd félre.

2. 2

   Hevítsd fel a maradék olajat, add hozzá a római köményt és a babérlevelet, majd a vöröshagymát, és süsd 10-12 percig, amíg aranybarna lesz.

3. 3

   Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát és a zöldchilit, és főzd 1 percig.

4. 4

   Add hozzá a paradicsompürét, a kurkumát, a chiliport, a koriandert és a sót, és főzd 8-10 percig, amíg a masala besűrűsödik, és az olaj elválik.

5. 5

   Öntsd hozzá a vizet, forrald fel, és lassú tűzön főzd 5 percig, amíg közepesen sűrű szósszá válik.

6. 6

   Add hozzá a tojásokat, és lassú tűzön főzd 5 percig, hogy átvegyék az ízeket.

7. 7

   Szórd meg a garam masalával és a korianderzölddel, és tálald rizzsel vagy rotival.