Dan dan tészta (szecsuáni csípős sertéshúsos tészta)

Hozzávalók

• Szárított búzatészta 360 g
• Darált sertéshús 250 g
• Ya cai (szecsuáni savanyított mustárlevél) 40 g
• Shaoxing rizsbor 1 ek (15 ml)
• Világos szójaszósz 4 ek (64 g)
• Kínai szezámpaszta 3 ek (45 g)
• Chiliolaj az üledékével együtt 4 ek (56 g)
• Chinkiang fekete ecet 1 ek (15 ml)
• Cukor 2 tk (8 g)
• Őrölt szecsuáni bors 1 tk (2 g)
• Fokhagyma, finomra vágva 3 gerezd (12 g)
• Étolaj 1 ek (13,5 g)
• Mini pak choi 300 g
• Pörkölt földimogyoró, összetörve, és újhagyma, felaprítva 40 g és 2 szál (30 g)

Elkészítés

1. 1

   Hevítsd fel az olajat egy wokban közepesen erős lángon, és pirítsd benne a sertéshúst 5 percig, közben szétnyomkodva, amíg megpirul és száraz nem lesz.

2. 2

   Add hozzá a Shaoxing bort, 1 ek szójaszószt és a ya cait, és pirítsd további 3 percig, amíg a hús ropogós nem lesz; tedd félre.

3. 3

   Oszd el a szezámpasztát, a maradék szójaszószt, a chiliolajat, az ecetet, a cukrot, a szecsuáni borsot és a fokhagymát 4 tál között, és mindegyikben keverd el szósszá.

4. 4

   Főzd a tésztát bő vízben 4-5 percig, vagy a csomagoláson leírtak szerint, az utolsó percben add hozzá a pak choit.

5. 5

   Keverj minden tálba 3 ek tésztafőző vizet, hogy a szósz hígabb legyen.

6. 6

   Szűrd le a tésztát és a pak choit, oszd el a tálak között, és tedd a tetejükre a húst.

7. 7

   Szórd meg földimogyoróval és újhagymával, és evés előtt forgass össze mindent.