Croissant

Hozzávalók

• Kenyérliszt 500 g
• Hideg sózatlan vaj (a hajtogatáshoz) 280 g
• Teljes tej, langyos 140 ml
• Víz, langyos 110 ml
• Cukor 55 g
• Szárított élesztő 10 g
• Só 10 g
• Tojás (a lekenéshez) 1

Elkészítés

1. 1

   Gyúrd a lisztet, a cukrot, a sót, az élesztőt, a tejet és a vizet sima tésztává, majd hűtsd egy éjszakán át.

2. 2

   Klopfold a hideg vajat lapos négyzetté, és zárd be teljesen a kinyújtott tésztába.

3. 3

   Nyújtsd ki a tésztát, és hajtsd háromba, majd hűtsd 30 percig a három hajtás mindegyike között.

4. 4

   Nyújtsd ki a hajtogatott tésztát vékonyra, vágd hosszú háromszögekre, és tekerd fel mindegyiket az alapjától kifli alakúra.

5. 5

   Rendezd el tepsiken, kend le tojással, és kelesztd meleg helyen, amíg majdnem duplájára dagad és rezeg.

6. 6

   Kend le újra tojással, és süsd 200 °C-on mélyaranybarnára és leveleseskre, körülbelül 15-18 percig.

7. 7

   Hűtsd rácson, hogy a rétegek megkössenek, mielőtt tálalod.