Coxinha (brazil csirkekrokett)

Hozzávalók

• Csirkemell, csont és bőr nélkül 400 g
• Víz, a főzéshez (500 ml alaplé kell belőle) 1 l
• Csirkehúsleves-kocka 1 kocka (10 g)
• Finomliszt 250 g
• Vaj 2 evőkanál (28 g)
• Vöröshagyma, apróra vágva 1 közepes fej (120 g)
• Fokhagyma, zúzva 3 gerezd (12 g)
• Krémsajt (vagy requeijão cremoso) 100 g
• Friss petrezselyem és újhagyma, felaprítva 4 evőkanál (20 g)
• Só 1 teáskanál (6 g)
• Tojás, felverve, a bundázáshoz 2 db nagy
• Zsemlemorzsa, a bundázáshoz 150 g
• Étolaj 1 evőkanál, plusz kb. 1,5 l a bő olajban sütéshez

Elkészítés

1. 1

   Főzd a csirkét a vízben a leveskockával lassú tűzön 20 percig, majd emeld ki, tépd apróra, és mérj ki 500 ml alaplevet.

2. 2

   Párold a vöröshagymát 1 evőkanál olajon 5 percig, add hozzá a fokhagymát és a tépett csirkét a só felével, süsd 3 percig, majd a tűzről levéve keverd bele a krémsajtot és a zöldfűszereket.

3. 3

   Forrald fel az 500 ml alaplevet a vajjal és a maradék sóval, öntsd bele egyszerre a lisztet, és alacsony lángon erőteljesen keverd 3–4 percig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.

4. 4

   Borítsd a tésztát egy kiolajozott felületre, és még melegen gyúrd simára; hagyd hűlni, amíg kézbe lehet venni.

5. 5

   Oszd a tésztát 16 részre, mindegyiket lapítsd el a tenyeredben, tegyél rá egy kanálnyi csirketölteléket, zárd össze, és formázz belőle cseppet.

6. 6

   Mártsd mindegyik coxinhát felvert tojásba, majd forgasd meg zsemlemorzsában.

7. 7

   Süsd ki részletekben 180 °C-os bő olajban 4–5 percig, amíg mélyen aranybarna nem lesz; csepegtesd le papírtörlőn, és tálald melegen.