Csirke karahi

Hozzávalók

• Csirke, bőr nélkül, csontosan, kis darabokra vágva 1 kg (kb. 750 g ehető rész)
• Növényi olaj 6 ek (80 g)
• Paradicsom, negyedelve 5 közepes (500 g)
• Gyömbér, fele lereszelve, fele vékony csíkokra vágva 30 g
• Fokhagyma, zúzva 6 gerezd (20 g)
• Zöld csili, hosszában bevágva 6 (30 g)
• Só 1,5 tk (9 g)
• Csilipehely 1 tk
• Koriandermag, összetörve 1 ek
• Római köménymag, pirítva és összetörve 1 tk
• Fekete bors, durvára őrölve 1 tk
• Garam masala 1/2 tk
• Friss korianderzöld, apróra vágva 15 g

Elkészítés

1. 1

   Egy karahiban vagy wokban erős lángon felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a csirkét, és forgatva 6–8 percig sütjük, amíg kívül már nem rózsaszín.

2. 2

   Hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a fokhagymát, és 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sót, és átkeverjük.

3. 3

   A paradicsomnegyedeket a csirke tetejére tesszük, lefedjük, és közepes lángon 8–10 percig főzzük, amíg a héjuk leválik; a paradicsomhéjakat csipesszel kiszedjük.

4. 4

   Levesszük a fedőt, felerősítjük a lángot, és 10–12 percig kevergetve pirítjuk, a paradicsomot a csirkébe nyomkodva, amíg a szósz besűrűsödik, és a szélein kiválik az olaj.

5. 5

   Hozzáadjuk a csilipelyhet, a zúzott koriandermagot, a köményt és a fekete borsot, és még 2 percig főzzük.

6. 6

   Hozzáadjuk a zöld csiliket és a gyömbércsíkok felét, lefedjük, és alacsony lángon 3–4 percig főzzük, amíg a csirke megpuhul.

7. 7

   Megszórjuk a garam masalával, a maradék gyömbérrel és a friss korianderzölddel, és forrón, egyenesen a karahiból tálaljuk naannal vagy rotival.