Csirkés kabsza (szaúdi fűszeres rizs csirkével)

Hozzávalók

• Egész csirke, 8 részre vágva 1 (1,4 kg)
• Basmati rizs, megmosva és 30 percig beáztatva 500 g
• Növényi olaj 3 ek
• Vöröshagyma, felszeletelve 2 közepes (260 g)
• Fokhagyma, apróra vágva 6 gerezd (24 g)
• Paradicsom, feldarabolva 2 közepes (250 g)
• Paradicsompüré 2 ek (32 g)
• Sárgarépa, lereszelve 1 közepes (80 g)
• Kabsza fűszerkeverék (baharat) 2 ek (14 g)
• Egész fűszerek: kardamomtok, fahéjrúd, babérlevél, szárított lime (loomi) 4 tok, 1 rúd, 2 levél, 2 lime
• Forró víz 750 ml
• Só 3 tk (18 g)
• Aranymazsola 40 g
• Mandulacsík, pirítva 30 g

Elkészítés

1. 1

   Egy nagy, vastag falú fazékban felhevítjük az olajat, és közepes lángon 8–10 percig pirítjuk rajta a hagymát, amíg aranyszínű lesz, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és 1 percig pirítjuk.

2. 2

   Hozzáadjuk a csirkedarabokat, és 5 percig pirítjuk, majd belekeverjük a paradicsompürét, a paradicsomot, a sárgarépát, a fűszerkeveréket és az egész fűszereket, és 3 percig főzzük.

3. 3

   Felöntjük a forró vízzel, hozzáadjuk a sót, lefedjük, és 35–40 percig gyöngyözve főzzük, amíg a csirke megpuhul.

4. 4

   Kiemeljük a csirkét, és forró grill alatt 230 °C-on 8–10 percig sütjük, amíg a bőre megpirul.

5. 5

   A fazékban maradt alaplevet és megpuhult zöldségeket újra felforraljuk, hozzáadjuk a lecsepegtetett rizst és a mazsolát (a folyadéknak kb. 1 cm-rel kell ellepnie a rizst; ha nem lepi el, öntsünk hozzá egy kevés forró vizet), lefedjük, és alacsony lángon 20–25 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul, és beszívja a folyadékot.

6. 6

   Kivesszük az egész fűszereket, a rizst villával fellazítjuk, és egy nagy tálra halmozzuk.

7. 7

   A csirkét a rizs tetejére rendezzük, megszórjuk a pirított mandulával, és forrón tálaljuk.