Csirkés enchilada

Hozzávalók

• Kukoricatortilla (15 cm) 8 db (200 g)
• Főtt csirkehús, cafatokra szedve 400 g
• Piros enchilada szósz 500 ml
• Monterey Jack sajt, reszelve 150 g
• Vöröshagyma, finomra vágva 1 kicsi fej (100 g)
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Fokhagyma, apróra vágva 2 gerezd
• Őrölt római kömény 1 teáskanál
• Friss koriander, felaprítva 10 g

Elkészítés

1. 1

   Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra, és kend el 125 ml enchilada szószt egy 23 x 33 cm-es tepsi alján.

2. 2

   Melegíts fel 1 evőkanál olajat egy serpenyőben, és süsd a hagymát 5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát és a római köményt, és süsd még 1 percig.

3. 3

   Keverd össze a hagymát a csirkehússal, további 125 ml szósszal és a sajt felével.

4. 4

   Kend meg könnyedén a tortillákat a maradék olajjal, és melegítsd őket egy serpenyőben közepesen magas hőfokon körülbelül 20 másodpercig oldalanként, amíg puhák és hajlékonyak nem lesznek.

5. 5

   Oszd el a tölteléket a tortillák között, tekerd fel őket, és fektesd a tepsibe, a záródó résszel lefelé.

6. 6

   Öntsd rá a maradék szószt, szórd meg a maradék sajttal, és süsd 20 percig, amíg bugyborékol.

7. 7

   Szórd meg korianderrel, és tálalj 2 enchiladát személyenként.