Csirke adobo

Hozzávalók

• Csirke felsőcomb és alsócomb, csontos, bőrös 1,2 kg
• Szójaszósz 100 ml
• Nádecet vagy fehér ecet 120 ml
• Víz 120 ml
• Fokhagyma, zúzva 1 fej (10 gerezd, 40 g)
• Babérlevél 3
• Egész fekete bors 1 tk (3 g)
• Barna cukor 1 ek (12 g)
• Növényi olaj 1 ek

Elkészítés

1. 1

   A csirkét összekeverjük a szójaszósszal és a zúzott fokhagyma felével, és legalább 30 percig pácoljuk.

2. 2

   A csirkét kivesszük a pácból, és szárazra itatjuk; a pácot félretesszük.

3. 3

   Egy széles fazékban közepesen erős lángon felhevítjük az olajat, és a csirkét először a bőrös felével lefelé, oldalanként 4–5 percig pirítjuk; az utolsó percben hozzáadjuk a maradék fokhagymát.

4. 4

   Felöntjük a páccal, az ecettel és a vízzel, hozzáadjuk a babérleveleket, a borsot és a barna cukrot, majd felforraljuk, és 3–4 percig keverés nélkül forraljuk, hogy az ecet élessége elpárologjon.

5. 5

   Lefedjük, alacsonyabb lángra vesszük, és 30 percig gyöngyözve főzzük, a csirkét egyszer megforgatva, amíg megpuhul.

6. 6

   Levesszük a fedőt, és további 10 percig főzzük, amíg a szósz körülbelül a felére sűrűsödik és fényes lesz; a babérleveleket kivesszük.

7. 7

   A csirkét a szósszal meglocsolva, párolt rizzsel tálaljuk.