Char kway teow (malajziai pirított széles rizstészta)

Hozzávalók

• Friss széles rizstészta (kway teow) 800 g
• Garnélarák, megtisztítva, a bélcsíkot eltávolítva 300 g
• Tojás, nagy 4 db
• Mungóbabcsíra 200 g
• Kínai metélőhagyma, 4 cm-es darabokra vágva 80 g
• Fokhagyma, apróra vágva 6 gerezd (24 g)
• Növényi olaj vagy sertészsír 6 ek (80 g)
• Chilipaszta (beáztatott szárított chilipaprikából turmixolva) 2 ek (30 g)
• Világos szójaszósz 3 ek (48 g)
• Sötét szójaszósz 2 ek (36 g)
• Cukor 1 tk (4 g)
• Só és fehér bors ízlés szerint

Elkészítés

1. 1

   Válogassuk szét kézzel a tésztaszálakat; egy kis tálban keverjük össze a világos és a sötét szójaszószt a cukorral.

2. 2

   Két adagban készítsük: hevítsünk fel 3 ek olajat egy wokban nagy lángon, amíg füstölni nem kezd, adjuk hozzá a fokhagyma és a chilipaszta felét, és kevergessük 20 másodpercig.

3. 3

   Adjuk hozzá a garnélarák felét, és pirítsuk kevergetve 1 percig, amíg rózsaszínűvé nem válik.

4. 4

   Adjuk hozzá a tészta és a szósz felét, és forgassuk 2 percig, amíg a tészta egyenletesen színt nem kap és enyhén meg nem pirul.

5. 5

   Toljuk félre a tésztát, üssünk mellé 2 tojást, röviden kavarjuk össze őket, majd forgassuk bele a tésztába.

6. 6

   Adjuk hozzá a babcsíra és a metélőhagyma felét, sózzuk, borsozzuk, és forgassuk 1 percig, amíg éppen csak össze nem esik.

7. 7

   Azonnal tálaljuk, majd ismételjük meg a második adaggal.