Tex-Mex
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepesen erős lángon, terítsük el a burgonyát, és süssük 8-10 percig, egyszer megforgatva, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Fűszerezzük, majd tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben süssük a kolbászt 6-8 percig, kisebb darabokra törve, amíg megbarnul és átsül. Szűrjük le a felesleges zsiradékot, majd tegyük félre.
Verjük fel a tojásokat egy csipet sóval és borssal. Olvasszuk meg a vajat a serpenyőben közepesen alacsony lángon, és süssük a tojást kevergetve 2-3 percig, amíg lágyan megköt.
Melegítsük át a tortillákat száraz serpenyőben kb. 1 percig, hogy puhák és hajlékonyak legyenek.
Osszuk el a tojást, a burgonyát, a kolbászt, a reszelt cheddart és a salsát a tortillák között, sorba rendezve a közepükön.
Hajtsuk be az oldalait, tekerjük fel szorosan, majd pirítsuk a forró serpenyőben a varrat felőli oldalával lefelé 2 percig, hogy összezáródjon.