Kárpátaljai bográcsgulyás

Hozzávalók

• Marhalapocka, 2 cm-es kockákra vágva 600 g
• Sózott hátszalonna, kockára vágva 50 g
• Vöröshagyma, apróra vágva 2 közepes (250 g)
• Őrölt édes pirospaprika 2 ek (14 g)
• Sárgarépa, kockára vágva 1 közepes (100 g)
• Piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva 2 közepes (250 g)
• Paradicsom, felkockázva 2 közepes (250 g)
• Burgonya, meghámozva és kockára vágva 5 közepes (800 g)
• Fokhagyma, zúzva 3 gerezd (12 g)
• Őrölt kömény és babérlevél 1 tk (2 g) és 2 levél
• Erős csilipaprika 1 kicsi (10 g)
• Víz 1,5 l
• Só és fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

1. 1

   Egy vastag falú fazékban vagy bográcsban süsse a felkockázott szalonnát közepes lángon 5 percig, amíg kiengedi a zsírját, és a darabok aranyszínűek lesznek.

2. 2

   Adja hozzá a hagymát, és párolja 7-8 percig, amíg megpuhul és világos aranyszínű lesz, majd tegye hozzá a marhahúst, és pirítsa minden oldalán 10 percig.

3. 3

   Vegye le az edényt a tűzről, keverje bele a pirospaprikát és a köményt, hogy a paprika ne égjen meg, majd öntsön hozzá a vízből 500 ml-t, fedje le, és párolja alacsony lángon 60 percig.

4. 4

   Adja hozzá a sárgarépát, a kaliforniai paprikát, a paradicsomot és az egész csilipaprikát, és főzze további 10 percig.

5. 5

   Tegye bele a burgonyát, a maradék 1 l vizet, a babérlevelet, a sót (kb. 1 ek) és a fekete borsot, és főzze lassú tűzön 25-30 percig, amíg a burgonya és a marhahús megpuhul.

6. 6

   Keverje bele a fokhagymát, vegye ki a csilipaprikát és a babérleveleket, és hagyja a levest lefedve 10 percig állni.

7. 7

   Forrón, mély tányérokban tálalja rozs- vagy fehér kenyérrel.