Baozi (kínai sertéshúsos gőzgombóc)

Hozzávalók

• Finomliszt 500 g
• Langyos víz 260 ml
• Instant szárított élesztő 1 1/2 tk (5 g)
• Cukor 15 g
• Darált sertéshús (80% színhús) 500 g
• Újhagyma, apróra vágva 4 szál (60 g)
• Gyömbér, finomra aprítva 15 g
• Világos szójaszósz 2 ek (32 g)
• Osztrigaszósz 1 ek (18 g)
• Shaoxing rizsbor 1 ek (15 ml)
• Szezámolaj 1 ek
• Só 1/2 tk (3 g)
• Őrölt fehér bors 1/2 tk
• Víz a töltelékhez 60 ml

Elkészítés

1. 1

   Oldd fel az élesztőt és a cukrot a langyos vízben, keverd össze a liszttel, és dagaszd 10 percig sima tésztává; takard le, és hagyd kelni körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.

2. 2

   A töltelékhez keverd össze a sertéshúst a szójaszósszal, az osztrigaszósszal, a borral, a sóval, a borssal és a gyömbérrel, mindig egy irányba keverve, és apránként add hozzá a 60 ml vizet, amíg a hús fel nem szívja, és a massza ragacsos nem lesz.

3. 3

   Keverd bele az újhagymát és a szezámolajat, és tedd hűtőbe a tölteléket, amíg a tésztát formázod.

4. 4

   Gyúrd át röviden a tésztát, formázz belőle rudat, vágd 16 darabra, és mindegyiket nyújtsd ki körülbelül 10 cm átmérőjű korongra úgy, hogy a széle vékonyabb legyen, mint a közepe.

5. 5

   Tegyél minden korong közepére egy púpozott evőkanál tölteléket, a tészta szélét körben ráncold fel köré, és a tetején csípd össze.

6. 6

   Tedd a gombócokat sütőpapír-négyzetekre a párolóban, takard le, és hagyd kelni 15-20 percig.

7. 7

   Forrásban lévő víz fölött párold 15 percig, majd nyitás előtt hagyd még 3 percig rajta a fedőt.