Arroz con pollo (latin-amerikai csirkés rizs)

Hozzávalók

• Csirke felső- és alsócomb, csontos, bőrös 1,4 kg (kb. 1 kg ehető rész)
• Hosszú szemű fehér rizs 400 g
• Csirkealaplé 900 ml
• Vöröshagyma, finomra vágva 1 nagy (150 g)
• Zöld kaliforniai paprika, kockára vágva 1 közepes (130 g)
• Fokhagyma, apróra vágva 4 gerezd (16 g)
• Paradicsomszósz, konzerv 120 g
• Zöldborsó, fagyasztott 150 g
• Olívaolaj 2 ek
• Sazón fűszerkeverék annattóval 1 tasak (5 g)
• Őrölt római kömény és szárított oregánó 1-1 tk
• Só 1 tk (6 g)
• Friss koriander, apróra vágva 1/4 bögre (4 g)

Elkészítés

1. 1

   Itasd fel papírtörlővel a csirkedarabokon lévő nedvességet, majd fűszerezd őket a só felével, a köménnyel és az oregánóval.

2. 2

   Hevítsd fel az olívaolajat egy széles, vastag aljú lábasban közepesen erős lángon, és pirítsd a csirkét bőrös oldalával lefelé 6 percig, majd fordítsd meg, és a másik oldalát is pirítsd 3 percig; tedd félre.

3. 3

   Vedd közepesre a lángot, add a lábasban maradt zsiradékhoz a vöröshagymát, a paprikát és a fokhagymát, és párold 6 percig, amíg megpuhulnak.

4. 4

   Keverd bele a paradicsomszószt és a sazónt, majd add hozzá a rizst, és kevergesd 2 percig, hogy minden szemet bevonjon.

5. 5

   Öntsd fel a csirkealaplével, add hozzá a maradék sót, forrald fel, és fektesd vissza a csirkét a rizsbe, bőrös oldalával felfelé.

6. 6

   Fedd le szorosan, vedd lassúra a lángot, és főzd 25 percig, majd szórd a borsót a tetejére, fedd le újra, és főzd még 5 percig.

7. 7

   Vedd le a lábast a tűzről, hagyd lefedve pihenni 10 percig, lazítsd fel a rizst villával, és tálalás előtt szórd meg korianderrel.