Zongzi (knedle od ljepljive riže sa svinjetinom)

Sastojci

• Ljepljiva riža 500 g
• Svinjska potrbušina, bez kože 320 g
• Svijetli sojin umak 4 žlice (64 g)
• Tamni sojin umak 1 žlica (16 g)
• Shaoxing rižino vino 1 žlica (15 ml)
• Šećer 2 žličice (8 g)
• Sol 1 žličica (6 g)
• Mljeveni bijeli papar 1/2 žličice (1 g)
• Sušeni bambusovi listovi 16-20 velikih
• Voda, za kuhanje koliko je potrebno da prekrije

Upute

1. 1

   Namočite bambusove listove u vodu preko noći ili ih kuhajte 5 minuta, zatim ih izribajte i podrežite peteljke. Operite rižu i namočite je u hladnu vodu na 4 sata; dobro je ocijedite.

2. 2

   Narežite svinjetinu na 8 komada od oko 40 g i pomiješajte s 1 žlicom svijetlog sojinog umaka, Shaoxing vinom, šećerom, polovicom soli i paprom; marinirajte u hladnjaku 4 sata.

3. 3

   Ocijeđenu rižu pomiješajte s preostalim svijetlim sojinim umakom, tamnim sojinim umakom i preostalom soli dok se ravnomjerno ne oboji.

4. 4

   Preklopite 2 lista, savijte ih u duboki stožac, dodajte 2 žlice riže, utisnite u nju komad svinjetine i prekrijte s još riže tako da ispunite stožac.

5. 5

   Preklopite listove preko vrha kako biste zatvorili paketić u obliku jastučića i čvrsto ga povežite kuhinjskim koncem.

6. 6

   Stavite zongzi u veliki lonac, prelijte vodom tako da budu prekriveni 5 cm, opteretite ih tanjurom i lagano kuhajte 3 sata, dolijevajući kipuću vodu kako bi ostali prekriveni.

7. 7

   Izvadite i ocijedite zongzi, zatim ih odmotajte i poslužite vruće.