Youtiao (kineski prženi štapići od tijesta)

Sastojci

• Glatko brašno 300 g
• Voda 150 ml
• Jaje, veliko 1 (50 g)
• Prašak za pecivo 1 1/2 žličice (7 g)
• Soda bikarbona 1/2 žličice (2 g)
• Sol 2/3 žličice (4 g)
• Biljno ulje, za tijesto 1 žlica (13,5 g)
• Biljno ulje, za prženje 1 l

Upute

1. 1

   Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol, zatim dodajte jaje, vodu i 1 žlicu ulja te miješajte dok ne dobijete mekano, ljepljivo tijesto.

2. 2

   Mijesite 2-3 minute, pokrijte i ostavite da odmara 20 minuta; ponovno kratko premijesite i postupak ponovite još dva puta.

3. 3

   Oblikujte tijesto u plosnati pravokutnik, premažite ga uljem, zamotajte i stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći.

4. 4

   Pustite da tijesto poprimi sobnu temperaturu, rastegnite ga i pritisnite u dugu traku široku oko 10 cm i debelu 1 cm te ga poprečno narežite na 16 jednakih traka.

5. 5

   Stavite dvije trake jednu na drugu i pritisnite ih po dužini štapićem za jelo.

6. 6

   Zagrijte ulje na 200 °C, svaki par rastegnite na oko 25 cm i pržite 1-2 minute, neprestano okrećući, dok se ne napuhne i ne dobije zlatnosmeđu boju.

7. 7

   Ocijedite na rešetki i poslužite toplo, tradicionalno uz sojino mlijeko ili rižinu kašu.