Yakitori (negima s tare umakom)

Sastojci

• Pileći zabatci bez kostiju, s kožom 600 g
• Negi ili debeli mladi luk, bijeli dijelovi 150 g
• Sojin umak 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Šećer 1 žlica
• Shichimi togarashi za posluživanje

Upute

1. 1

   Namočite 12 bambusovih ražnjića u vodu na 30 minuta.

2. 2

   Sojin umak, mirin, sake i šećer lagano kuhajte u maloj posudi 8-10 minuta, dok se ne reduciraju za otprilike trećinu i ne postanu blago sirupasti; to je tare.

3. 3

   Narežite piletinu na komade od 3 cm, a mladi luk na komade duljine 3 cm.

4. 4

   Naizmjenično nanižite komade piletine i luka na ražnjiće, čvrsto ih pritišćući jedne uz druge.

5. 5

   Pecite na vrućem drvenom ugljenu ili pod jakim gornjim grijačem pećnice 8-10 minuta, često okrećući, dok piletina ne bude gotovo potpuno pečena.

6. 6

   Premažite ražnjiće tare umakom ili ih umočite u njega 2-3 puta, pekući 1 minutu između premazivanja, dok ne postanu sjajni i lagano zapečeni.

7. 7

   Poslužite vruće, posuto shichimi togarashijem.