Pulao s povrćem

Sastojci

• Basmati riža 300 g
• Ghee (pročišćeni maslac) 3 žlice
• Cijeli začini (sjemenke kumina, lovorov list, štapić cimeta, klinčići, zeleni kardamom) 1 žličica, 1, 1, 4, 3
• Luk, tanko narezan 1 veliki (150 g)
• Pasta od đumbira i češnjaka 1 žlica (15 g)
• Zelene ljute papričice, zarezane po dužini 2
• Miješano povrće (mrkva, mahune, grašak, cvjetača), narezano na kockice 350 g
• Voda 600 ml
• Sol 1 1/2 žličice (9 g)
• Svježa metvica ili korijander, nasjeckani 10 g

Upute

1. 1

   Ispirite rižu dok voda ne bude bistra, namačite je 20 minuta u svježoj vodi i ocijedite.

2. 2

   Zagrijte ghee u teškom loncu na srednjoj vatri i pržite cijele začine 30 sekundi dok ne zamirišu.

3. 3

   Dodajte luk i pirjajte 6 do 8 minuta dok ne dobije svijetlozlatnu boju, zatim dodajte pastu od đumbira i češnjaka i zelene papričice te kuhajte 1 minutu.

4. 4

   Dodajte povrće i kuhajte 3 minute uz miješanje.

5. 5

   Dodajte ocijeđenu rižu i lagano miješajte 1 minutu, zatim ulijte vodu sa solju i metvicom te zakuhajte.

6. 6

   Čvrsto poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 12 do 15 minuta dok riža ne upije vodu i ne omekša.

7. 7

   Ostavite poklopljeno izvan vatre 5 minuta, rastresite vilicom i poslužite s raitom.