Curry od miješanog povrća (sabzi)

Sastojci

• Biljno ulje 3 žlice
• Sjemenke kumina 1 žličica
• Luk, sitno nasjeckan 1 srednja glavica (130 g)
• Pasta od đumbira i češnjaka 1 žlica (15 g)
• Rajčice, nasjeckane 2 srednje (200 g)
• Mljevena kurkuma, čili u prahu i mljeveni korijandar 1/2 žličice, 1 žličica, 2 žličice
• Krumpir, oguljen i narezan na kockice 2 srednja (250 g)
• Cvjetići cvjetače 200 g
• Mrkva i mahune, narezane na komade od 2 cm 200 g
• Grašak 100 g
• Voda 150 ml
• Garam masala 1 žličica
• Sol 1 1/4 žličice (8 g)
• Svježi korijandar, nasjeckan 10 g

Upute

1. 1

   Zagrijte ulje u širokoj tavi na srednjoj vatri, dodajte sjemenke kumina i pržite dok ne zacvrče, zatim dodajte luk i pirjajte 6 minuta dok ne porumeni.

2. 2

   Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i kuhajte 1 minutu, zatim dodajte rajčice i kuhajte 5 minuta dok ne omekšaju.

3. 3

   Umiješajte kurkumu, čili u prahu i korijandar te kuhajte 1 minutu dok se ulje ne odvoji.

4. 4

   Dodajte krumpir, cvjetaču, mrkvu i mahune zajedno sa solju i promiješajte da se oblože masalom.

5. 5

   Ulijte vodu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, promiješavši jednom ili dvaput.

6. 6

   Dodajte grašak i kuhajte bez poklopca 5 minuta dok sve povrće ne omekša, a curry ne postane gotovo suh.

7. 7

   Pospite garam masalom i korijandrom te poslužite s rotijem ili rižom.