Vareniki sa svježim sirom

Sastojci

• Glatko brašno 400 g (i još 10 g za posipanje)
• Voda, hladna 180 ml
• Jaje, za tijesto 1 veliko (50 g)
• Suncokretovo ulje 1 žlica
• Sol 0,75 žličice (4,5 g), i još 1 žličica za vodu za kuhanje
• Svježi kravlji sir, 5 % m.m. 500 g
• Jaje, za nadjev 1 veliko (50 g)
• Šećer 3 žlice (38 g)
• Maslac, otopljeni, za posluživanje 30 g
• Kiselo vrhnje (20 % m.m.), za posluživanje 200 g
• Voda, za kuhanje 3 l

Upute

1. 1

   Brašno pomiješajte s 0,5 žličice soli, dodajte jaje, ulje i vodu te mijesite 8-10 minuta dok ne dobijete glatko, čvrsto tijesto. Pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.

2. 2

   Za nadjev svježi sir protisnite kroz sito ili ga dobro zgnječite vilicom, zatim umiješajte drugo jaje, šećer i 0,25 žličice soli.

3. 3

   Tijesto na pobrašnjenoj površini razvaljajte na 1-2 mm i čašom izrežite krugove promjera 7 cm; ostatke tijesta zamijesite zajedno i ponovno razvaljajte.

4. 4

   Na svaki krug stavite 1 punu žličicu nadjeva, preklopite ga na pola i čvrsto stisnite rubove da se zatvore. Dobit ćete oko 60 varenika.

5. 5

   Zakuhajte vodu s 1 žličicom soli i kuhajte varenike u serijama, lagano miješajući, 4-5 minuta nakon što isplivaju.

6. 6

   Izvadite ih šupljikavom žlicom u zdjelu i promiješajte s otopljenim maslacem da se ne slijepe.

7. 7

   Poslužite ih vruće s kiselim vrhnjem.