Vareniki s višnjama (slatki ukrajinski tašci)

Sastojci

• Glatko brašno 400 g (i još 10 g za posipanje)
• Voda, hladna 180 ml
• Jaje 1 veliko (50 g)
• Suncokretovo ulje 1 žlica
• Sol 0,5 žličice (3 g), i još 1 žličica za vodu za kuhanje
• Višnje bez koštica (svježe ili smrznute i odmrznute) 600 g
• Šećer, za nadjev 6 žlica (75 g)
• Krumpirov ili kukuruzni škrob 1 žlica (10 g)
• Kiselo vrhnje (20 % m.m.), za posluživanje 200 g
• Šećer, za posluživanje 2 žlice (25 g)
• Voda, za kuhanje 3 l

Upute

1. 1

   Od brašna, hladne vode, jajeta, ulja i 3 g soli zamijesite glatko, čvrsto tijesto, mijesite ga 5 minuta, pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.

2. 2

   Višnje bez koštica stavite u cjedilo iznad zdjele na 20 minuta da se ocijedi sok koji je iscurio; sok sačuvajte za piće ili kompot.

3. 3

   Tijesto na pobrašnjenoj površini razvaljajte na debljinu od 1,5-2 mm i izrežite krugove promjera 7-8 cm.

4. 4

   Na svaki krug stavite 3-4 višnje, dodajte oko 1/2 žličice šećera za nadjev pomiješanog sa škrobom, preklopite na pola i čvrsto stisnite rubove da se zatvore.

5. 5

   Zakuhajte 3 l vode s 1 žličicom soli i kuhajte varenike u serijama 3-4 minute nakon što isplivaju.

6. 6

   Izvadite ih šupljikavom žlicom, otresite vodu i poslažite ih na tanjur u jednom sloju da se ne slijepe.

7. 7

   Poslužite ih tople, posute preostalim šećerom, s kiselim vrhnjem sa strane.