Rava upma (kaša od pšenične krupice s povrćem)

Sastojci

• Pšenična krupica (rava/sooji) 180 g
• Biljno ulje 2 žlice
• Ghee (pročišćeni maslac) 1 žlica
• Sjemenke gorušice 1 žličica
• Urad dal i chana dal 1 žličica + 1 žlica
• Luk, sitno nasjeckan 1 srednji (120 g)
• Zelene čili papričice, đumbir i listovi curryja 2 papričice, 10 g đumbira, 1 grančica
• Miješano povrće (mrkva, grašak, mahune), sitno narezano na kockice 150 g
• Voda 600 ml
• Sol 1 1/4 žličice (8 g)
• Limunov sok 1 žlica
• Svježi korijander, nasjeckan 10 g

Upute

1. 1

   Tostirajte krupicu bez masnoće u širokoj tavi na srednje niskoj vatri 5 do 6 minuta uz miješanje, dok ne zamiriše na tostirano, ali je još uvijek svijetla; prebacite je na tanjur.

2. 2

   U istoj tavi zagrijte ulje i ghee, dodajte sjemenke gorušice, a kad počnu pucketati, urad dal i chana dal; pržite 1 minutu dok ne porumene.

3. 3

   Dodajte zelene čili papričice, đumbir i listove curryja, zatim luk, i pirjajte 3 do 4 minute dok luk ne omekša.

4. 4

   Dodajte povrće i kuhajte 3 minute, zatim ulijte vodu sa soli i zakuhajte.

5. 5

   Smanjite vatru i dodajte krupicu u tankom mlazu, neprestano miješajući da se ne stvore grudice.

6. 6

   Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 3 do 4 minute, dok se voda ne upije, a krupica ne postane mekana i rahla.

7. 7

   Isključite vatru, umiješajte limunov sok i korijander i poslužite vruće.