Tres leches kolač

Sastojci

• Glatko brašno 100 g
• Prašak za pecivo 1 žličica (4 g)
• Sol 1 prstohvat
• Jaja, velika, odvojeni bjelanjci i žumanjci 4 (200 g)
• Šećer 150 g
• Punomasno mlijeko 180 ml
• Ekstrakt vanilije 1 žličica
• Evaporirano mlijeko 250 ml
• Zaslađeno kondenzirano mlijeko 250 g
• Slatko vrhnje za šlag 200 ml
• Šećer u prahu 20 g
• Mljeveni cimet za posluživanje

Upute

1. 1

   Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite četvrtasti kalup od 23 cm papirom za pečenje; pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.

2. 2

   Istucite bjelanjke u mekani snijeg, zatim postupno umućujte šećer dok smjesa ne postane sjajna; umutite žumanjke jedan po jedan.

3. 3

   Lagano umiješajte smjesu brašna u dva navrata, naizmjence sa 60 ml mlijeka i vanilijom, čuvajući što više zraka.

4. 4

   Rasporedite tijesto u kalup i pecite 25-30 minuta, dok ne porumeni i ne postane elastično; ostavite ga da se hladi 10 minuta u kalupu.

5. 5

   Umutite evaporirano mlijeko, kondenzirano mlijeko i preostalih 120 ml mlijeka; izbockajte topli biskvit vilicom po cijeloj površini i polako ga prelijte smjesom da se upije.

6. 6

   Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.

7. 7

   Istucite slatko vrhnje sa šećerom u prahu u mekani šlag, premažite ga preko kolača, pospite cimetom i narežite na 9 kvadrata.