Tonkatsu

Sastojci

• Svinjski kotleti bez kosti iz lungića, debljine 1,5 cm 4 (600 g)
• Sol 1/2 žličice
• Crni papar po ukusu
• Glatko brašno 40 g
• Jaja 2
• Panko krušne mrvice 100 g
• Biljno ulje za duboko prženje 1 l
• Zeleni kupus, sitno naribani za posluživanje
• Tonkatsu umak za posluživanje

Upute

1. 1

   Na masnom rubu svakog kotleta zarežite nekoliko plitkih zareza kako se ne bi savio, lagano istanjite meso na ujednaku debljinu i posolite i popaprite s obje strane.

2. 2

   Brašno, razmućena jaja i panko stavite u tri plitke zdjele.

3. 3

   Svaki kotlet uvaljajte u brašno i otresite višak, umočite ga u jaje, zatim ga čvrsto utisnite u panko s obje strane.

4. 4

   Zagrijte ulje u dubokoj tavi na 170 °C.

5. 5

   Pržite po 2 šnicle 5 – 6 minuta, jednom okrenuvši, dok ne dobiju tamnozlatnu boju i dok sredina mesa ne dosegne 63 °C.

6. 6

   Ocijedite šnicle na rešetki 3 minute, a zatim ih narežite na trakice od 2 cm.

7. 7

   Poslužite sa sitno naribanim kupusom i tonkatsu umakom.