Tajlandski zeleni curry s piletinom

Sastojci

• Biljno ulje 2 žličice
• Zelena curry pasta 3 žlice
• Kokosovo mlijeko 400 ml
• Voda ili pileća juha 200 ml
• Pileći zabatci bez kosti, narezani 500 g
• Tajlandski patlidžani, na četvrtine 150 g
• Izdanci bambusa, ocijeđeni 100 g
• Listovi makrut limete 4
• Riblji umak 1 1/2 žlice
• Palmin šećer 2 žličice
• Listovi tajlandskog bosiljka 10 g
• Crvena čili papričica, narezana 1 (10 g)
• Kuhana jasminova riža za posluživanje

Upute

1. 1

   Zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri i pržite curry pastu 2 minute dok ne zamiriše.

2. 2

   Dodajte pola kokosova mlijeka i kuhajte 3 minute uz miješanje dok se ulje ne počne odvajati.

3. 3

   Dodajte piletinu i miješajte 2 minute kako bi se obložila pastom.

4. 4

   Dodajte preostalo kokosovo mlijeko, vodu, patlidžane, izdanke bambusa i natrgane listove limete te kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta, dok se piletina ne skuha, a patlidžan ne omekša.

5. 5

   Začinite ribljim umakom i palminim šećerom.

6. 6

   Umiješajte bosiljak i čili te poslužite s jasminovom rižom.