Tempura

Sastojci

• Velike kozice, oguljene s repom 8
• Batat, narezan 100 g
• Patlidžan, narezan 1 small
• Mahune 8
• Fino brašno za kolače 120 g
• Jaje 1
• Ledena voda 200 ml
• Ulje za duboko prženje 700 ml
• Dashi za umak za umakanje 200 ml
• Soja umak i mirin 2 tbsp each

Upute

1. 1

   Zarežite donju stranu kozica da ostanu ravne tijekom prženja.

2. 2

   Zagrijte ulje na 180 C.

3. 3

   Umutite jaje u ledenu vodu, zatim lagano umiješajte brašno, ostavljajući tijesto grudastim.

4. 4

   Umočite svaki komad u tijesto i pustite da višak iscuri.

5. 5

   Pržite povrće i kozice u malim serijama 2 do 3 minute dok ne postanu blijedozlatni i hrskavi.

6. 6

   Ocijedite na rešetki i lagano posolite.

7. 7

   Prokuhajte dashi, soju i mirin za umak za umakanje i poslužite uz jelo.