Španjolska tortilja (tortilla de patatas)

Sastojci

• Krumpir čvrstog mesa 800 g
• Luk 1 veliki (200 g)
• Maslinovo ulje 250 ml
• Jaja 6 velikih
• Sol 1 žličica
• Crni papar po ukusu

Upute

1. 1

   Ogulite krumpir i narežite ga na kriške debljine oko 3 mm; luk tanko narežite i oboje pomiješajte s polovicom soli.

2. 2

   Zagrijte maslinovo ulje u tavi s neljepljivim slojem promjera 24 cm na srednjoj vatri, dodajte krumpir i luk te ih polako pecite 20-25 minuta, povremeno okrećući, dok ne omekšaju, ali ne porumene.

3. 3

   Ocijedite ih u cjediljku postavljenom iznad zdjele, sačuvajte ulje i ostavite ih da se hlade 5 minuta.

4. 4

   Umutite jaja s ostatkom soli i malo papra u velikoj zdjeli, umiješajte krumpir i luk te ostavite 10 minuta.

5. 5

   Zagrijte 1 žlicu sačuvanog ulja u tavi na srednjoj vatri, uspite smjesu i pecite 5-6 minuta, protresajući tavu, dok donja strana ne postane čvrsta i zlatna.

6. 6

   Stavite ravan tanjur preko tave, okrenite tortilju na njega, vratite je klizanjem u tavu i pecite još 3-4 minute.

7. 7

   Ostavite je da odstoji 5 minuta i poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi, narezanu na kriške.