Špinat pita (Spanakopita)

Sastojci

• Svježi špinat 1 kg
• Maslinovo ulje 150 ml
• Luk, nasjeckan 1 srednji (150 g)
• Mladi luk, narezan 6 (90 g)
• Feta 300 g
• Jaja 3 velika
• Svježi kopar 20 g
• Svježi peršin 20 g
• Crni papar 1/2 žličice
• Filo tijesto (listovi) 450 g

Upute

1. 1

   Operite špinat i u više navrata ga provenite u velikom poklopljenom loncu na srednjoj vatri 2-3 minute. Ohladite ga, iscijedite što više tekućine i nasjeckajte.

2. 2

   Zagrijte 2 žlice maslinova ulja u tavi i pirjajte luk i mladi luk na srednjoj vatri 6-8 minuta, dok ne omekšaju.

3. 3

   Umutite jaja u velikoj zdjeli, zatim umiješajte špinat, luk, izmrvljenu fetu, nasjeckani kopar i peršin te papar.

4. 4

   Zagrijte pećnicu na 180 °C i premažite ulјem posudu za pečenje veličine 23 x 33 cm. Slažite polovicu listova filo tijesta jedan po jedan, premazujući svaki list uljem.

5. 5

   Ravnomjerno rasporedite nadjev, prekrijte preostalim listovima, premazujući svaki uljem, i podvucite rubove.

6. 6

   Premažite vrh uljem i oštrim nožem ga zarežite na 8 komada, režući samo kroz gornje slojeve.

7. 7

   Pecite 45-50 minuta, dok ne dobije duboku zlatnu boju i postane hrskava, a zatim ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja do kraja.