Soba rezanci

Sastojci

• Sušeni soba (heljdini) rezanci 240 g
• Dashi temeljac 200 ml
• Soja umak 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Mladi luk, tanko narezani 2
• Nori, narezan na trakice 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Upute

1. 1

   Pripremite umak za umakanje (tsuyu) kombinirajući dashi, soja umak i mirin u maloj posudi; kratko prokuhajte, zatim ohladite.

2. 2

   Skuhajte sobu u velikom loncu ključale vode oko 4 do 5 minuta dok tek ne omekša.

3. 3

   Ocijedite rezance i temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom da uklonite višak škroba i ohladite ih.

4. 4

   Posložite hladne rezance na bambusovu podlogu ili tanjur.

5. 5

   Podijelite ohlađeni umak za umakanje u male šalice i dodajte mladi luk i wasabi kao začine.

6. 6

   Ukrasite rezance trakicama nori i poslužite, umačući svaki zalogaj u umak.