Samsa (pečene pite s janjetinom i lukom)

Sastojci

• Glatko brašno 400 g
• Hladna voda 200 ml
• Sol 2 žličice (11 g), podijeljeno
• Maslac, omekšan 60 g
• Janjeća plećka, bez kosti 450 g
• Loj s janjećeg repa ili masni obresci 50 g
• Luk 2 velika (300 g)
• Mljeveni kumin 1,5 žličice
• Mljeveni crni papar 1 žličica
• Žumanjak 1 (17 g)
• Sezam 1 žlica

Upute

1. 1

   Pomiješajte brašno, vodu i 0,5 žličice soli u čvrsto tijesto, mijesite 5 minuta, pokrijte i ostavite da odmara 30 minuta.

2. 2

   Razvaljajte tijesto u tanku plohu otprilike 50 x 60 cm, premažite je omekšanim maslacem, čvrsto zarolajte u valjak i ohladite 20 minuta.

3. 3

   Janjetinu i loj narežite na kockice od 5 mm, luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s kuminom, crnim paprom i preostalom soli.

4. 4

   Valjak narežite na 8 komada, svaki postavite na prerezanu stranu, spljoštite pritiskom i razvaljajte u krug promjera 15 cm.

5. 5

   U sredinu svakog kruga stavite otprilike 100 g nadjeva, preklopite rubove u trokut i čvrsto stisnite spojeve.

6. 6

   Stavite ih spojem prema dolje na lim obložen papirom za pečenje, premažite razmućenim žumanjkom i pospite sezamom.

7. 7

   Pecite na 200 °C 30 do 35 minuta, dok ne dobiju tamnozlatnu boju, i prije posluživanja ostavite da odstoje 5 minuta.