Rogan josh od janjetine

Sastojci

• Janjeće rame ili but bez kosti, narezano na kockice od 3 cm 700 g
• Biljno ulje ili ghee 2 žlice
• Zelene mahune kardamoma 4
• Štapić cimeta 1 (5 cm)
• Luk, tanko narezan 2 srednja (250 g)
• Češnjak, zgnječen 4 režnja
• Svježi đumbir, naribani 20 g
• Kašmirski čili u prahu 1 žlica
• Mljeveni komorač 1 žličica
• Sol 1 žličica
• Rajčica, nasjeckana 1 velika (150 g)
• Obični punomasni jogurt, razmućen 150 g
• Garam masala 1 žličica
• Svježi korijander, nasjeckan za posluživanje

Upute

1. 1

   Zagrijte ulje ili ghee u teškom loncu na srednje jakoj vatri te pržite kardamom i cimet 1 minutu dok ne zamirišu.

2. 2

   Meso janjetine zapecite u nekoliko turnusa ukupno 8 – 10 minuta, a zatim ga izvadite na tanjur.

3. 3

   Smanjite vatru na srednju, dodajte luk i kuhajte 10 minuta dok ne postane tamnozlatan, zatim umiješajte češnjak i đumbir te miješajte 1 minutu.

4. 4

   Dodajte čili u prahu, komorač, sol i rajčicu te kuhajte 5 minuta dok se rajčica ne smekša.

5. 5

   Maknite lonac s vatre i umiješajte jogurt žlicu po žlicu kako se ne bi zgrušao, zatim vratite janjetinu s njezinim sokom i kuhajte 3 minute.

6. 6

   Ulijte 300 ml vruće vode, poklopite i lagano krčkajte 75 minuta, povremeno miješajući, dok janjetina ne omekša.

7. 7

   Skinite poklopac, umiješajte garam masalu i krčkajte 10 minuta da se umak zgusne, zatim ukrasite korijanderom i poslužite s rižom ili naanom.