Rižoto s gljivama

Sastojci

• Arborio riža 200 g
• Vrući pileći ili povrtni temeljac 750 ml
• Gljive, narezane 150 g
• Luk, sitno nasjeckani 1
• Češnjak, sitno nasjeckan 1
• Suho bijelo vino 80 ml
• Maslac 30 g
• Parmezan, naribani 50 g
• Maslinovo ulje 1 tbsp
• Sol i papar to taste

Upute

1. 1

   Držite temeljac da lagano vrije u zasebnoj posudi. Popržite gljive na maslinovom ulju dok ne porumene i odvojite.

2. 2

   Otopite polovicu maslaca i popržite luk i češnjak bez bojanja.

3. 3

   Dodajte rižu i prepržite minutu dok rubovi ne izgledaju prozirno.

4. 4

   Ulijte vino i miješajte dok se ne upije.

5. 5

   Dodajte vrući temeljac grabilicu po grabilicu, često miješajući i čekajući da se svaka upije prije dodavanja sljedeće, oko 18 minuta.

6. 6

   Kad riža postane kremasta i al dente, umiješajte gljive natrag.

7. 7

   Izvan vatre umutite preostali maslac i parmezan, začinite i poslužite odmah.