Rasolnik (ruska juha s kiselim krastavcima)

Sastojci

• Goveđa prsa ili koljenica, s kosti 500 g
• Voda 1,8 l
• Ječmena kaša (oljušteni ječam) 70 g
• Krumpir 2 srednja (400 g)
• Kiseli krastavci u salamuri 3 srednja (200 g)
• Salamura od kiselih krastavaca 120 ml
• Luk 1 mali (100 g)
• Mrkva 1 srednja (100 g)
• Suncokretovo ulje 1,5 žlica (20 g)
• Lovorov list i crni papar u zrnu 2 lista, 5 zrna
• Sol 1,5 žličica (9 g)
• Kiselo vrhnje, za posluživanje 160 g
• Svježi kopar, nasjeckan 10 g

Upute

1. 1

   Prelijte govedinu hladnom vodom, zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte djelomično poklopljeno na laganoj vatri 1,5 sat. U međuvremenu operite ječam i namočite ga u hladnoj vodi.

2. 2

   Izvadite govedinu, odvojite meso od kosti, narežite ga na male komade i vratite u juhu.

3. 3

   Ocijedite ječam, dodajte ga u juhu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

4. 4

   Dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu na ulju pržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu 7 minuta.

5. 5

   Dodajte naribane kisele krastavce i prženo povrće u lonac i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

6. 6

   Ulijte salamuru, dodajte lovorov list, papar u zrnu i sol po ukusu te kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.

7. 7

   Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite s kiselim vrhnjem i koprom.