Puri (prženi napuhani kruh)

Sastojci

• Integralno pšenično brašno (atta) 250 g
• Sitni pšenični griz (sooji) 2 žlice (20 g)
• Sol 1/2 žličice
• Biljno ulje, za tijesto 1 žlica
• Voda 120 ml
• Biljno ulje, za prženje 750 ml

Upute

1. 1

   U zdjeli pomiješajte brašno, griz, sol i 1 žlicu ulja, utrljavajući ulje prstima.

2. 2

   Postupno dodajte vodu i mijesite 5 minuta dok ne dobijete čvrsto, tvrdo tijesto, tvrđe nego za chapati. Pokrijte i ostavite da odmori 15 minuta.

3. 3

   Podijelite tijesto na 16 kuglica od oko 25 g i svaku razvaljajte u krug promjera 10 cm, debljine oko 2 mm. Dasku premažite kapljicom ulja umjesto da je pospete brašnom.

4. 4

   Zagrijte ulje za prženje u kadaiju ili dubokoj tavi na 190 °C. Mali komadić tijesta ubačen u ulje trebao bi odmah isplivati na površinu.

5. 5

   Spustite jedan puri u ulje i lagano ga pritišćite šupljikavom žlicom dok se ne napuhne, oko 15-20 sekundi. Zatim ga okrenite i pržite još 15-20 sekundi dok ne porumeni.

6. 6

   Izvadite ga, ocijedite na papirnatim ubrusima i ispržite ostale, pazeći da ulje ostane vruće.

7. 7

   Poslužite odmah uz curry od krumpira, chana masalu ili halvu.