Poutine

Sastojci

• Krumpir za pečenje (russet) 1,5 kg
• Biljno ulje oko 2 l, za prženje u dubokom ulju
• Svježi sir u zrnu (cheese curds) 220 g
• Maslac 15 g
• Glatko pšenično brašno 20 g
• Goveđa juha 250 ml
• Pileća juha 100 ml
• Crni papar po ukusu
• Sol po ukusu

Upute

1. 1

   Izvadite sir u zrnu iz hladnjaka kako bi dosegnuo sobnu temperaturu. Ogulite krumpir, narežite ga na štapiće debljine 1 cm i namačite ga u hladnoj vodi 30 minuta, zatim ga ocijedite i dobro osušite.

2. 2

   Zagrijte ulje na 160 °C i pržite krumpir u serijama 5-6 minuta dok ne omekša, ali još uvijek bude blijed, zatim ocijedite na papirnatim ubrusima.

3. 3

   Za umak otopite maslac u loncu na srednjoj vatri, umiješajte brašno i kuhajte 2 minute uz miješanje.

4. 4

   Postupno ulijte obje juhe uz miješanje pjenjačom i kuhajte na laganoj vatri 5-8 minuta dok se ne zgusne, zatim začinite paprom i držite umak vrućim.

5. 5

   Zagrijte ulje na 190 °C i ponovno pržite krumpir u serijama 2-3 minute dok ne postane zlatan i hrskav, zatim ga ocijedite i lagano posolite.

6. 6

   Vrući pomfrit podijelite u 4 zdjelice i po njemu razbacajte sir u zrnu.

7. 7

   Prelijte vrlo vrućim umakom i odmah poslužite.