Zrazi (pljeskavice od krumpira punjene mesom)

Sastojci

• Krumpir, brašnasti 1,2 kg (1 kg oguljenog)
• Miješano mljeveno meso (svinjetina i junetina) 300 g
• Luk, sitno nasjeckan 1 srednji (130 g)
• Suncokretovo ulje, za nadjev 1 žlica
• Jaje 1 veliko (50 g)
• Glatko brašno 60 g
• Sol 2 žličice (12 g) i još 1 žličica za vodu za krumpir
• Crni papar, mljeveni 0,5 žličice
• Krušne mrvice, obične 50 g
• Suncokretovo ulje, za prženje 6 žlica
• Kiselo vrhnje (20 % m.m.), za posluživanje 150 g
• Voda, za kuhanje krumpira 2 l

Upute

1. 1

   Oguljeni krumpir kuhajte u 2 l posoljene vode 20 minuta dok ne omekša, dobro ga ocijedite, ostavite ga 5 minuta da se prosuši na pari i zgnječite ga bez ikakve tekućine.

2. 2

   U međuvremenu pržite luk na 1 žlici ulja 5 minuta, dodajte mljeveno meso, 4 g soli i papar te pržite uz razbijanje grudica 10-12 minuta dok ne porumeni i ne postane suho; ostavite da se ohladi.

3. 3

   Topli pire od krumpira umijesite s jajetom, brašnom i preostalom soli u mekano, podatno tijesto.

4. 4

   Pobrašnjenim rukama podijelite krumpirovo tijesto na 10 dijelova (svaki oko 105 g), svaki spljoštite u krug, u sredinu stavite oko 2 žlice (30 g) nadjeva i spojite rubove u ovalnu pljeskavicu.

5. 5

   Zraze uvaljajte u krušne mrvice.

6. 6

   Pržite ih na ulju na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane dok ne poprime tamnozlatnu boju, u dvije ture, i kratko ih ocijedite na papirnatim ubrusima.

7. 7

   Poslužite po 2 zraza po osobi, vruće, s kiselim vrhnjem i salatom od svježeg ili kiselog povrća.