Pečeni pirožki s kupusom i jajima

Sastojci

• Glatko pšenično brašno 500 g (i još 10 g za posipanje)
• Punomasno mlijeko, toplo 250 ml
• Suhi kvasac 7 g
• Šećer 2 žlice (25 g)
• Jaja 2 velika (100 g): 1 za tijesto, 1 za premazivanje
• Maslac, otopljen i ohlađen 50 g
• Sol 2 žličice (12 g)
• Bijeli kupus 800 g (otprilike pola srednje glavice)
• Luk 1 srednji (120 g)
• Suncokretovo ulje 3 žlice
• Tvrdo kuhana jaja 3 velika (150 g)
• Crni papar, mljeveni 1 prstohvat
• Voda 50 ml

Upute

1. 1

   Otopite kvasac i šećer u toplom mlijeku i ostavite 10 minuta dok se ne zapjeni. Dodajte 1 jaje, otopljeni maslac, 1 žličicu soli i brašno te mijesite 8-10 minuta dok ne dobijete mekano, glatko tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat, dok ne udvostruči volumen.

2. 2

   U međuvremenu sitno nasjeckajte kupus na tanke rezance i nasjeckajte luk. Pržite luk na ulju u velikoj tavi 3-4 minute.

3. 3

   Dodajte kupus, 1 žličicu soli i vodu, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući; otklopite i kuhajte još 10 minuta dok tekućina ne ispari, a kupus lagano ne porumeni. Začinite paprom i ostavite da se ohladi.

4. 4

   Nasjeckajte tvrdo kuhana jaja i umiješajte ih u ohlađeni kupus.

5. 5

   Podijelite tijesto na 16 komada, svaki spljoštite u krug promjera 12 cm, u sredinu stavite oko 3 žlice (45 g) nadjeva i spojite rubove u ovalno pecivo.

6. 6

   Složite pirožke spojem prema dolje na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ostavite ih da se dižu 20 minuta, zatim zagrijte pećnicu na 190 °C i premažite ih razmućenim drugim jajetom.

7. 7

   Pecite 20-25 minuta dok ne porumene, zatim ih pokrijte kuhinjskom krpom na 10 minuta kako bi korica omekšala.