Pelmeni

Sastojci

• Glatko brašno 300 g
• Jaje 1
• Hladna voda 120 ml
• Sol 1 tsp
• Mljevena svinjetina 250 g
• Mljevena govedina 250 g
• Luk, mali, naribani 1 small, grated
• Češnjak, sitno nasjeckan 1 clove, minced
• Crni papar 1/2 tsp
• Hladna voda za nadjev 2 tbsp
• Maslac, za posluživanje 30 g, to serve
• Kiselo vrhnje, za posluživanje to serve

Upute

1. 1

   Pomiješajte brašno, jaje, hladnu vodu i sol u čvrsto tijesto, mijesite 8 minuta dok ne postane glatko, zatim ostavite poklopljeno 30 minuta.

2. 2

   Pomiješajte svinjetinu, govedinu, naribani luk, češnjak, sol, papar i 2 žlice hladne vode u mekani, dobro izmiješani nadjev.

3. 3

   Razvaljajte tijesto tanko i izrežite krugove promjera 6 cm.

4. 4

   Stavite malu kuglicu nadjeva na svaki krug, presavijte u polumjesec i zatvorite, zatim spojite dva kuta i pritisnite da oblikujete klasični prsten.

5. 5

   Zakuhajte veliki lonac osoljene vode i ubacujte pelmene u serijama.

6. 6

   Kuhajte 4 do 5 minuta nakon što isplivaju na površinu, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom.

7. 7

   Prelijte otopljenim maslacem i poslužite vruće s kiselim vrhnjem.