portugalska
Zagrijte pećnicu na 250 °C ili na najvišu postavku i pripremite 8 udubina kalupa za muffine.
Tijesto zarolajte u čvrstu rolu, narežite je na 8 kolutova i svaki kolut utisnite u udubinu mokrim palčevima, tanko razvlačeći tijesto uz stijenke.
Izmiješajte brašno s 50 ml mlijeka do glatkoće; ostatak mlijeka zagrijte s korom limuna i štapićem cimeta dok ne krene para, zatim umutite smjesu s brašnom i kuhajte 2 minute dok se malo ne zgusne.
Kuhajte šećer i vodu 3 minute da dobijete lagani sirup, tankim mlazom umutite ga u vruću smjesu s mlijekom te izvadite koricu limuna i štapić cimeta.
Ostavite smjesu da se hladi 10 minuta, zatim umutite žumanjke i procijedite je u vrč.
Napunite tijesto do tri četvrtine i pecite 12-15 minuta dok tijesto ne postane hrskavo, a vrhovi ne budu prekriveni mjehurićima s tamnim mrljama.
Ostavite tortice da se hlade 10 minuta i prije posluživanja ih pospite mljevenim cimetom.