Paska (ukrajinski uskrsni kruh)

Sastojci

• Glatko pšenično brašno 450 g
• Mlijeko, toplo 150 ml
• Svježi kvasac 20 g
• Šećer 125 g
• Maslac, otopljeni 100 g
• Jaja 2 velika (100 g)
• Žumanjak 1 (17 g)
• Grožđice 75 g
• Ekstrakt vanilije 1/2 žličice
• Sol 1/2 žličice (3 g)
• Naribana limunova korica 1/2 limuna (3 g)
• Bjelanjak, za glazuru 1 (33 g)
• Šećer u prahu, za glazuru 75 g

Upute

1. 1

   Otopite kvasac i 1 žlicu šećera u toplom mlijeku, umiješajte 75 g brašna i ostavite to predtijesto na toplom mjestu 30 minuta, dok se ne pojave mjehurići.

2. 2

   Istucite jaja i žumanjak s ostatkom šećera, solju, vanilijom i limunovom koricom, zatim ih zajedno s otopljenim maslacem dodajte predtijestu.

3. 3

   Postupno dodajte ostatak brašna i mijesite 10-15 minuta dok ne dobijete mekano, lagano ljepljivo tijesto; umijesite oprane i osušene grožđice.

4. 4

   Pokrijte i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 1,5-2 sata, dok ne udvostruči volumen, zatim ga kratko premijesite da izađe zrak.

5. 5

   Podijelite tijesto u dva maslacem namazana visoka kalupa promjera oko 12 cm, napunivši ih do jedne trećine, i ostavite da se diže 40-60 minuta, dok tijesto gotovo ne dosegne rub.

6. 6

   Pecite na 180 °C 35-40 minuta, dok drveni štapić ne izađe suh; hladite ih 10 minuta položene na bok, a zatim uspravno.

7. 7

   Umutite bjelanjak sa šećerom u prahu u gustu bijelu glazuru, premažite njome vrhove ohlađenih paski i ostavite da se stvrdne.