Panna cotta s umakom od bobičastog voća

Sastojci

• Vrhnje za šlag (slatko vrhnje, 30 % m.m.) 450 ml
• Punomasno mlijeko 150 ml
• Šećer 100 g
• Želatina u prahu 7 g
• Hladna voda 3 žlice
• Ekstrakt vanilije 1 žličica
• Miješano bobičasto voće 150 g
• Sok od limuna 2 žličice

Upute

1. 1

   Pospite želatinu po hladnoj vodi u maloj zdjeli i ostavite je da nabubri 5 minuta.

2. 2

   Zagrijte vrhnje, mlijeko i 75 g šećera u loncu na srednjoj temperaturi, uz miješanje, dok ne krene para i dok se šećer ne otopi; ne dopustite da prokuha.

3. 3

   Maknite lonac s vatre, dodajte nabubrenu želatinu i vaniliju te miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

4. 4

   Ulijte u 6 kalupića ili čaša od oko 150 ml, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim ohladite u hladnjaku preko noći ili dok se ne stegne.

5. 5

   Za umak krčkajte bobičasto voće s preostalih 25 g šećera i sokom od limuna 5 minuta dok ne omekša i ne postane sirupasto, zatim ostavite da se ohladi.

6. 6

   Za vađenje iz kalupa svaki kalupić nakratko umočite u vruću vodu, tankim nožem prijeđite oko ruba i preokrenite ga na tanjur.

7. 7

   Žlicom prelijte umak od bobičastog voća preko panna cotte i poslužite ohlađeno.