Palak paneer

Sastojci

• Svježi špinat 500 g
• Zelene čili papričice 2
• Ghee (pročišćeni maslac) 2 žlice
• Sjemenke kumina 1 žličica
• Luk, sitno nasjeckan 1 srednji (120 g)
• Češnjak, nasjeckan 4 režnja
• Svježi đumbir, naribani 10 g
• Rajčica, nasjeckana 1 srednja (120 g)
• Mljevena kurkuma 1/4 žličice
• Kašmirski čili u prahu 1/2 žličice
• Sol 1 žličica
• Paneer, narezan na kockice od 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 žličice
• Vrhnje za kuhanje (slatko vrhnje, 30 % m.m.) 60 ml

Upute

1. 1

   Blanširajte špinat u velikom loncu kipuće vode 2 minute, zatim ga ocijedite i ohladite u ledenoj vodi.

2. 2

   Iscijedite višak vode i izmiksajte špinat sa zelenim čili papričicama i 100 ml vode u glatki pire.

3. 3

   Zagrijte ghee u tavi na srednjoj temperaturi, dodajte sjemenke kumina, zatim luk i pecite 6-8 minuta dok ne porumeni.

4. 4

   Dodajte češnjak i đumbir i pecite 1 minutu, zatim dodajte rajčicu, kurkumu, čili u prahu i sol te pecite 5 minuta dok ne omekša.

5. 5

   Umiješajte pire od špinata i krčkajte 5 minuta, često miješajući.

6. 6

   Dodajte paneer i garam masalu te krčkajte 3-4 minute dok se paneer ne ugrije.

7. 7

   Umiješajte vrhnje, maknite s vatre i poslužite uz roti, naan ili rižu.