Paella

Sastojci

• Bomba ili riža kratkog zrna za paellu 400 g
• Kozice 200 g
• Dagnje 200 g
• Pileći zabatci, narezani na kocke 200 g
• Crvena paprika, narezana 1
• Rajčice, naribane 2
• Luk, nasjeckani 1
• Češnjak, sitno nasjeckan 3
• Niti šafrana 1 pinch
• Dimljena mljevena paprika 1 tsp
• Maslinovo ulje 4 tbsp
• Vrući pileći ili riblji temeljac 1 litre
• Grašak 80 g
• Kriške limuna to serve

Upute

1. 1

   Namočite šafran u malo vrućeg temeljca. Zagrijte maslinovo ulje u širokoj tavi za paellu i popržite piletinu, zatim odvojite.

2. 2

   Popržite luk, papriku i češnjak, umiješajte naribanu rajčicu i papriku i kuhajte u gusti sofrito.

3. 3

   Vratite piletinu, dodajte rižu i miješajte da se obloži uljem oko minutu.

4. 4

   Ulijte temeljac sa šafranom i preostali vrući temeljac, ravnomjerno rasporedite rižu i od sada je više ne miješajte. Pirjajte oko 15 minuta.

5. 5

   Utisnite kozice i dagnje u rižu i pospite graškom. Kuhajte dok se dagnje ne otvore i riža ne omekša.

6. 6

   Na kraju nakratko pojačajte vatru da se na dnu stvori zapečena korica (socarrat).

7. 7

   Ostavite izvan vatre da odmori 5 minuta, zatim poslužite s kriškama limuna.