Pad kra pao gai (tajlandska piletina s bosiljkom, rižom i jajetom na oko)

Sastojci

• Mljevena piletina 500 g
• Češnjak 6 češnjeva (24 g)
• Tajlandske čili papričice (bird's eye) 4-8 (10 g)
• Biljno ulje, za prženje uz miješanje 2 žlice
• Umak od kamenica 1,5 žlice (27 g)
• Svijetli i tamni soja umak 1 žlica svijetlog + 1 žličica tamnog
• Riblji umak 1 žličica
• Šećer 1 žličica
• Voda 3 žlice (45 ml)
• Listovi svetog bosiljka (bai kra pao) 2 šalice (40 g)
• Jasmin riža, nekuhana 300 g
• Voda, za rižu 450 ml
• Jaja, velika 4 (200 g)
• Biljno ulje, za prženje jaja 80 ml (upije se oko 20 g)

Upute

1. 1

   Isperite rižu, stavite je u lonac s 450 ml vode, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 15 minuta; maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.

2. 2

   Zajedno istucite u mužaru ili sitno nasjeckajte češnjak i čili papričice.

3. 3

   Zagrijte 80 ml ulja u woku dok ne bude jako vruće i pržite jaja jedno po jedno 1-2 minute, prelijevajući ih žlicom uljem, dok rubovi ne postanu hrskavi, a žumanjak ostane tekuć; ocijedite ih i odlijte ulje.

4. 4

   Zagrijte 2 žlice ulja u woku na jakoj vatri i pržite češnjak i čili papričice uz miješanje 20-30 sekundi dok ne zamirišu.

5. 5

   Dodajte piletinu i pržite je uz miješanje 3-4 minute, usitnjavajući je, dok se potpuno ne ispeče.

6. 6

   Dodajte umak od kamenica, soja umake, riblji umak, šećer i vodu te miješajte 1 minutu, zatim dodajte sveti bosiljak i miješajte dok tek ne svene.

7. 7

   Žlicom rasporedite piletinu preko riže, na svaki tanjur stavite jaje na oko i poslužite.