Okonomiyaki (slana palačinka u stilu Osake)

Sastojci

• Glatko pšenično brašno 150 g
• Dashi, hladan 180 ml
• Jaja 4 velika
• Kupus, sitno nasjeckan 400 g
• Mladi luk, nasjeckan 4 (30 g)
• Mrvice tempure (tenkasu) 20 g
• Ukiseljeni crveni đumbir (beni shoga), nasjeckan 20 g
• Svinjska potrbušina, tanko narezana 200 g
• Biljno ulje 2 žlice
• Umak za okonomiyaki 6 žlica (100 g)
• Japanska majoneza 3 žlice (40 g)
• Listići bonita (katsuobushi) 4 g
• Aonori (listići zelene morske alge) 1 žličica (1 g)

Upute

1. 1

   Umutite brašno i hladni dashi u glatko tijesto i ostavite ga da odstoji 10 minuta.

2. 2

   Dodajte jaja, kupus, mladi luk, mrvice tempure i ukiseljeni đumbir te lagano promiješajte dok kupus ne bude tek obložen tijestom.

3. 3

   Zagrijte 1/2 žlice ulja u tavi na srednjoj vatri, rasporedite četvrtinu tijesta u krug debljine oko 2 cm i na vrh položite četvrtinu ploški svinjetine.

4. 4

   Pecite 5 minuta dok donja strana ne porumeni, okrenite tako da svinjetina bude s donje strane, poklopite i pecite 5 minuta dok svinjetina ne postane hrskava, zatim ponovno okrenite i pecite još 2 minute.

5. 5

   Ponovite s preostalim uljem, tijestom i svinjetinom kako biste dobili četiri palačinke.

6. 6

   Premažite svaku palačinku umakom za okonomiyaki i prelijte majonezom.

7. 7

   Pospite listićima bonita i aonorijem i odmah poslužite.