Mujaddara (leća i riža s prženim lukom)

Sastojci

• Smeđa ili zelena leća 250 g
• Bijela riža dugog zrna 150 g
• Luk, narezan na tanke ploške 4 srednja (600 g)
• Maslinovo ulje 100 ml
• Mljeveni kumin 2 žličice (4 g)
• Sol 2 žličice (12 g)
• Crni papar, mljeveni 0,5 žličice
• Voda 1 l

Upute

1. 1

   Isperite leću, prelijte je sa 750 ml vode, zakuhajte i kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri 15-20 minuta dok ne omekša, ali da i dalje drži oblik; nemojte je ocijediti.

2. 2

   U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u širokoj tavi i pržite luk na srednje jakoj do jakoj vatri 25-30 minuta, često miješajući, dok ne postane tamno zlatnosmeđ.

3. 3

   Isperite rižu i umiješajte je u leću zajedno s preostalih 250 ml vode, kuminom, solju, paprom i otprilike trećinom prženog luka s malo njegova ulja.

4. 4

   Ponovno zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 18-20 minuta dok riža ne omekša i dok se tekućina ne upije.

5. 5

   Maknite posudu s vatre i ostavite je poklopljenu da odstoji 10 minuta, zatim rastresite vilicom.

6. 6

   Rasporedite žlicom na pladanj, pospite preostalim hrskavim lukom i prelijte ostatkom ulja od luka.

7. 7

   Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s običnim jogurtom ili salatom od rajčice i krastavca.